Cada vez es más importante tener conocimientos sobre la manipulación de alimentos, especialmente en esta época del año, en la que el calor incrementa las posibilidades de proliferación bacteriana.
Obtener el carné de manipulador de alimentos es especialmente interesante si se desea trabajar en hostelería, aún más cuando se acerca la temporada estival, en la que Valencia se llena de turistas y los establecimientos hosteleros demandan nuevos trabajadores formados.
En la farmacia hemos impartido la segunda edición del curso de manipulación de alimentos, y ha sido todo un éxito. Entre los asistentes, había personas que repetían, ya que aquí en Valencia se recomienda renovarlo cada cuatro años.
Formación útil dentro y fuera de casa
El temario del curso de manipulación de alimentos, ha resultado muy interesante y, sobre todo, muy práctico. Lo recomendamos para cualquier persona que gestione la comida y la limpieza en casa.
El curso abarca temas clave como los factores que influyen en la contaminación y multiplicación de bacterias, así como el estudio de los principales microorganismos que afectan a los alimentos: bacterias, virus, parásitos y hongos. También se explica cómo se produce el contagio, qué alimentos están implicados y las medidas preventivas para evitarlo.
Evolución, legislación y costumbres
Durante la formación, se abordó también la evolución de la alimentación y de la legislación alimentaria. Analizamos las vías de contaminación y las enfermedades asociadas, todo ello con un enfoque claro y accesible.
Dedicamos un apartado especial al huevo y sus particularidades, donde surgieron muchas anécdotas interesantes compartidas por los propios asistentes.
Higiene, conservación y APPCC
La segunda parte del curso se centró en temas como la limpieza, desinfección y evacuación de residuos, haciendo especial hincapié en la higiene del manipulador.
La conservación de alimentos fue otro de los bloques más valorados, ya que se trató con profundidad y ejemplos prácticos.
Finalmente, conocimos el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), fundamental en seguridad alimentaria. ¡Superimportante!
Una formación con resultados
Los exámenes salieron bastante bien, lo que nos indica que el aprovechamiento del curso fue muy alto.
Los alumnos mostraron mucho agradecimiento y, de hecho, algunos comentaron que, gracias al curso, ellos (y otras personas) habían conseguido trabajo. Uno de los asistentes, chef de cocina, compartió la dirección de un restaurante que estaba contratando personal para este verano.
Ha sido genial terminar así esta edición del curso de manipulación de alimentos.
¡Repetiremos!